양배추는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 기본 채소 중 하나입니다. 그러나 이 풍부한 영양소를 100% 누리기 위해서는 올바른 세척과 방법을 알아야 합니다. 양배추의 먼지와 흙, 벌레 등 오염되는 부분을 어떻게 세척을 할 것인지 보관할 때는 신선함을 유지하기 위해 어떻게 해야 하는지 자세하게 알아보도록 하겠습니다.
양배추란?
양배추는 십자화과에 속하는 채소로 둥근 모양의 머리를 가지고 있습니다. 머리는 겹겹이 쌓인 잎으로 이루어져 있으며 신선하고 아삭한 맛과 풍부한 영양소가 특징입니다. 특히 비타민c와 식이섬유가 많으며 소화기능에 도움이 되어 대부분 생으로 많이 먹습니다. 주로 양배추 김치, 샐러드, 수프, 쌈, 양배추 롤 등 다양한 방법으로 요리에 활용하고 있습니다.
양배추 세척 방법
양배추는 농약 때문에 세척하는 것이 아니라 흙과 먼지를 제거하기 위해 세척하는 것입니다.
- 양배추의 흙과 먼지를 손으로 가볍게 털어낸 후 첫 1-2장의 잎을 제거합니다. 제거하는 이유는 외부 환경에 가장 직접적으로 노출되어 있어서 더럽거나 상처가 있을 수 있습니다.
- 깨끗한 물에 약 2-3분 동안 불려줍니다. 불리는 이유는 작은 먼지나 흙을 제거하기 위함입니다.
- 불린 후에는 적당한 크기로 썰어줍니다. 양배추 사이사이에 묻어 있는 먼지를 철저히 씻어낼 수 있습니다.
- 썰어놓은 양배추를 체에 올려 물을 통해 다시 한 번 헹궈줍니다. 흐르는 물을 이용하여 양배추 사이에 남아 있을 수 있는 먼지를 제거합니다.
- 체에 받쳐 물기를 제거하거나 부드러운 수건으로 물기를 닦아줍니다.
더 깨끗하게 세척하고 싶다면 식초나 소금물을 이용하는 방법도 있으나 냄새가 남지 않도록 충분히 헹궈줘야 합니다. 이렇게 하면 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
양배추 보관 방법
양배추를 먹다가 남은 것을 어떻게 보관하고 계신가요? 양배추 보관 방법은 아래와 같습니다.
- 냉장고 보관 : 양배추는 냉장고의 야채 서랍에 보관합니다. 양배추는 저온과 습도가 높은 환경을 선호하기 때문에 냉장고가 가장 적합합니다.
- 통째로 보관 : 잘라서 보관하면 쉽게 상합니다. 오래 신선하게 먹고 싶다면 통째로 보관하는 것이 좋습니다.
- 랩이나 비닐봉투비닐봉지 사용 : 양배추의 수분을 유지시키고 상하는 것을 방지하고 싶다면 랩이나 비닐봉지에 싸서 보관하면 됩니다. 신선도가 높아지고 보관 기간을 늘릴 수 있습니다.
- 자른 양배추 랩 : 잘게 자른 양배추가 많다면 랩을 씌워서 보관합니다. 그래야 잘라낸 부분이 마르지 않아서 오래 지속됩니다.
- 보관 기간 : 냉장고에서 양배추를 제대로 보관하면 대략 2주 정도는 신선하게 유지할 수 있습니다.
양배추 재배법
양배추 재배는 비교적 어렵지 않는 채소 중 하나입니다. 기본적인 양배추 재배 방법은 다음과 같습니다.
- 씨앗준비 : 양배추 씨앗은 봄과 가을에 심습니다. 양배추는 일조량이 많고 기온이 안정적인 환경을 선호합니다.
- 묘심 : 봄에 심을 경우 2월 중순에서 3월 초에, 가을에 심을 경우 7월 중순에서 8월 초에 묘심을 합니다. 씨앗은 1cm 정도의 깊이에 심고, 묘목이 4-5개의 잎을 가질 때까지 기다립니다.
- 이식 : 묘목이 충분히 자란 후, 50cm 간격으로 이식합니다. 이식 후에는 충분한 물을 주어 양배추가 잘 자라도록 해야 합니다.
- 관리 : 양배추는 해충에 취약하므로 주기적인 해충 관리가 필요합니다. 특히, 양배추 구름나방과 양배추 딱정벌레에 주의해야 합니다. 이때 농약을 많이 뿌리지만 머리가 딱딱한 양배추가 나오면 농약 뿌리지 않습니다.
- 수확 : 심은 지 약 3개월 후에 수확할 수 있습니다. 양배추의 머리가 딱딱하게 느껴질 때 수확하는 것이 좋습니다.
이처럼 양배추 재배는 복잡하지 않으며 적절한 관리 하에 훌륭한 수확을 기대할 수 있으며 수확할 양배추는 농약 때문에 걱정 안 하셔도 됩니다. 또한 양배추를 잘 씻고 보관하면 신선하게 오래 먹을 수 있습니다. 지금까지 양배추 세척 방법 및 보관법 그리고 재배 방법에 대해 알아보았습니다.